Anoche, justo cuando me disponia a escribir la tontera del dia para este Club del Ocio, recibí la llamada de mis amigos que me estaban esperando en el restaurant Don Floro, donde preparan la mejor parrillada de Arica. En nuestra ciudad siempre ha existido la tradición de la parrillada y siempre ha habido un local emblemático donde preparan las más famosas. Durante los ochentas era la tía -nunca supe como se llamaba realmente- que quedó a cargo del ex restaurante Ferroviarios y las parrilladas parece que era lo único que preparaban, nunca vi a nadie comiendo otra cosa. Eran los años en que yo empezaba a trabajar y después del duro laburo nos íbamos religiosamente cada viernes comer y tomar las piscolas 1-2-3 (1 de hielo, 2 de cocacola, 3 de pisco) hasta altas horas de la madrugada.
Después pasamos al Papagallo, restaurante de unos amigos en calle Colon, donde después que se cerraba el local nos quedábamos y llegaba gente a cantar, a contar chistes y más de alguna vez llegaron chicas a lucir sus atributos de bailarinas, los famosos jueves culturales fueron víctima de su propio éxito porque crecieron demasiado, instalaron un escenario en el patio del local y todos en Arica querían ser invitados, creo que cuando se empezó a convertir en un negocio nos fuimos.
Eso de los jueves o viernes culturales es una tradición en Chile que, me parece, que comenzó en los ochentas. Seguramente existía de mucho antes pero a algún marido macabeo se le ocurrió ponerle ese nombre para que su mujer lo dejara juntarse con sus amigos y emborracharse a lo menos un día a la semana. En esos años me tocó ir a Santiago y allá también la costumbre asi como el nombre ya estaban firmemente establecidos.
La necesidad humana de juntarse con los amigos es especialmente fuerte entre los hombres, en las mujeres es distinto porque normalmente se juntan para algun propósito concreto, los hombres en cambio nos juntamos simplemente para tomar y conversr un rato. Recordando al Viejito Radical, me vienen a la memoria los famosos Clubes Radicales, resulta que hasta los años setenta a los que militaban en ese partido político los ponian tradicionalmente a cargo de los mataderos o frigoríficos, entonces ellos empezaron a llevarse las menudencias para el club, dicen que allí nació la criolla parrillada.
Una buena parrillada consiste en un brasero que se coloca sobre la mesa y debe llevar por lo menos dos trozos de lomo vetado, chuleta de cerdo, pechuga de pollo, ubre, dos trenzas de chunchulines, dos prietas (sangre), dos longanizas y papas doradas a las brasas. Se acompaña con papas fritas, ensalada y arroz, pan casero y pebre. Generalmente comen cuatro y casi siempre sobra "para el perrito". Para contrarrestar toda esa grasa y colesterol se recomiendan dos botellas de vino barato, puede ser un "exportacion" o "120" y los bajativos "por cuenta de la casa".
Se supone que los bajativos son de cortesia, gratis, y normalmente consisten en fernet, manzanilla o cualquiera de esas porquerias. Nosotros llegamos a un arreglo, que en lugar de eso nos sirvan 4 vasos miti-miti de pisco y pagamos 4 Cocacolas adicionales, así el bajativo se convierte en algo mucho más sustancioso y terminamos todos hablando en chino. Ah las parrilladas ¿cuantos cientos me habre comido?.
Bueno, el tema de discusión fue la Universidad de Tarapaca, que en estos momentos debe estar entrando la fuerza pública para desalojarla, segun resolucion del consejo académico. Existen los centros de alumnos por carrera, luego la Federación de Estudiantes y por encima de ellos está la Coordinadora de la Toma, que son los que tienen la fuerza de choque y mantienen fisicamente tomada la universidad, de los ocho mil y tantos alumnos deben ser unos cuarenta o cincuenta los que tienen tomados los locales.
La coordindora de la toma son los que en realidad mandan y los acuerdos de los centros de alumnos son más o menos decorativos. Como la universidad lleva más de tres meses sin hacer clases no ha cobrado las mensualidades a los alumnos y el estado no les deja usar el aporte fiscal porque no están entregando el servicio. La consecuencia es que a partir del próximo mes no habrá para pagar los sueldos de los más de mil funcionarios y profesores, incluidos los servicios de este humilde servidor ¿no querían apoyar a los estudiantes? vayan buscando como pagar las cuentas ahora.
Todo el asunto se les fue de las manos. El conflicto lo crearon los profesores y directivos, tanto de los colegios municipalizados como de las universidades tradicionales, que se vieron amenzados porque se estaban igualando las condiciones entre privados y estatales. Y en iguales condiciones sabían que iban a perder por paliza. Así partió todo este cuento de "no al lucro" y "educación pública, gratuíta y de calidad", ambas consignas dirigidas fundamentalmente a proteger los intereses de los profesores.
Y no se les ocurrio nada mejor que tirar a la calle a los alumnos. En la primera marcha emblemática el rector de la USACH, Zollezi, aparecio marchando codo a codo con los muchachos. Lo que no contaban era que el Partido Comunista tenia a los dirigentes de la federación de estudiantes, y ellos tenian su propia agenda. Así fue como todo el maldito asunto se les escapó de las manos, igual que al aprendiz de brujo, como bien dijo mi amigo Mauricio. Ahora nadie sabe como arreglarlo.
P.D. ¡pasamos agosto! felicitaciones a todos los veteranos y esperemos que llegue luego el sol de primavera.
